烹饪是一门很深的学问，就如同要成为一名高级的厨师，需要“修炼”很多年才能够成功的道理一样。不过与膨润息息相关的就是对火候的掌握了，每一道菜都火候的要求都不一样，因此这也要求火候的收放能够自如。我们广州商用电磁炉商家认为，与传统的燃气炉相比，商用电磁炉在烹饪加热技术上就达到了“收放自如”的效果。
商用电磁炉它具有加热快、散热快的优势，在烹饪需要即时进行时，无需等太久，按下开关键就能够迅速加热，这对提高烹饪的速度与效率很有帮助。而至于散热方面，商用电磁炉也有自身的优势，当烹饪完毕，一熄火就立即停止加热，而锅底的热量也会很快的消散，立刻降温，这对于一些对火候要求极高的菜肴烹饪来说是优势。
商业食肆经营，除了讲究质量以外，速度也是一个重要的方面。“收放自如”的商用电磁炉不仅能够达到这样的要求，还能够为食肆商家节省费用支出，一举两得。